关于印发《韶关市2020年“粤菜师傅”工程实施方案》的通知

　　韶人社函〔2020〕12号

　　关于印发《韶关市2020年“粤菜师傅”

　　工程实施方案》的通知

各县（市、区）人力资源和社会保障局，机关有关科室，下属有关单位：

　　现将《韶关市2020年“粤菜师傅”工程实施方案》印发给你们，请遵照执行。执行中遇到问题，请径向市人力资源和社会保障局职业能力建设科反映。

　　联系人：田斌，联系电话：8728693

　　韶关市人力资源和社会保障局

　　2020年3月3日

　　韶关市2020年“粤菜师傅”工程实施方案

　　为深入贯彻落实省委李希书记关于“粤菜师傅”工程的有关批示和省委十二届九次全会精神，按照全省、全市人力资源社会保障工作会议的统一部署，根据《关于印发〈韶关市“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》（韶人社〔2018〕155号）以及《关于深入推进2020年“粤菜师傅”工程的通知》（粤人社函〔2020〕21号）的有关要求，结合我市实际，制定本实施方案。

　　一、工作目标

　　加快粤菜师傅培训平台建设，全市完成1600人次“粤菜师傅”技能培训；开展多元化不同层次技能人才评价，推进“粤菜师傅”规范化和标准化建设；建设一批省、市、县级粤菜师傅技能培训基地和大师工作室，提升粤菜师傅培育培养能力；积极谋划开展以竞赛比武、农旅评选的“粤菜师傅”主题活动，办好第二届“风采杯”粤菜师傅技能工匠大赛和备战省赛；弘扬传播“粤菜师傅”事迹的宣传报道，讲好韶关《粤菜故事》；激发劳动者崇尚“粤菜师傅”创业，带动3000人实现就业。

　　二、工作措施

　　（一）发挥“粤菜师傅”培训平台作用，提高培训质量

　　1.粤菜师傅培训基地要充分发挥高技能公共实训服务功能作用。建立面向社会公众开放的粤菜师傅培训平台，引进有资质的机构参与培育培训合作，广泛开展技能提升、师带徒培养、粤菜菜品与专项职业能力开发、竞赛集训和厨艺交流等活动。重点培育以传承韶关特色饮食文化为特色的“韶州客家菜师傅”，年培养规模要达到300人以上，其中：中级工层次技能人才占培养总量的60%以上，高技能人才占技能人才比重达到25%。（市高技能公共实训基地管理中心负责，完成时限：11月30日前）

　　2.扩大培养规模和培育能力，加强校企合作机制。发挥建成粤菜师傅培训基地的作用，建立烹饪类特色专业、扩大招生规模；推进师带徒培育机制，重点培养烹饪专业学生职业生涯成长成才发展路径；组织烹饪专业师生积极参加省、市级粤菜师傅技能大赛；适时开展学生学习成果的技能比武等活动；鼓励师生参加各类创新创业大赛，彰显崇尚“粤菜师傅”就业创业氛围。今年新增招收烹饪专业学生要达到180人以上；开展企业新型学徒培训人数在60人以上；组织建档立卡的贫困劳动力培训达到60人以上。（市技师学院负责，完成时限：11月30日前）

　　3.落实2020年度“粤菜师傅”培训推进计划。各地要紧紧围绕高质量发展需要，做好以技能培训服务于脱贫攻坚、乡村振兴、农旅融合和粤菜产业链等领域，运用互联网+培训模式开展不同层次的“粤菜师傅”线上技能培训，重点推进以“乡厨”为主的粤菜师傅技能培训，今年各县（市、区）要完成1000人次的“粤菜师傅”技能培训，各地按下达分解任务组织实施。〔各县（市、区）人力资源社会保障局，完成时限：10月30日前〕

　　（二）推进“粤菜师傅”规范化和标准化建设，突出抓好专项职业能力鉴定服务

　　4.加快完善“韶州客家风味菜（小吃）”制作工艺培训教材的编撰整理。做好教材内容修订、版权保护和考核标准开发，组织好向省厅申报备案工作，力争将培训项目列入省职业技能提升补贴（指导）标准目录范围。（市职业技能服务中心负责，完成时限：7月30日前） 

　　5.加强烹饪类专项职业能力鉴定考评员队伍培养。提高考评员数量的有效供给，鼓励鉴定所新增应用以广府、客家菜等特色粤菜专项职业能力考核业务范围，满足从业人员考取技能证书的需要，使更多劳动者崇尚“粤菜师傅”，尽快实现创业就业。（市职业技能服务中心，完成时限：全年）

　　6.推广“韶州客家菜”培训课程。以编撰“韶州客家风味菜（小吃）制作工艺”培训教材为基础，甄选12款最具代表韶关特色菜肴，制作菜品标准视频教学课件，力争上线“广东远程职业培训网”等网络平台，从而提升其培训可及度和韶关饮食文化的魅力。（市职业技能服务中心负责，完成时限：8月31日前）

　　（三）落实“粤菜师傅”技能培训基地和大师工作室建设任务，提升平台服务能力

　　7.认真做好今年新建省级基地和工作室申报和评审工作。完成新建设省级基地2个，省级工作室2个。（职业能力建设科负责，完成时限：5月15日前申报、评审和备案）

　　8.深入推进市级粤菜师傅技能培训基地和大师工作室建设。落实资金配套支持，做好认定标准制定和申报、评审及备案工作，完成建设市级基地1个，市级工作室3个。〔职业能力建设科负责，各县（市、区）人力资源社会保障局配合，完成时限：8月30日前〕

　　9.大力加强县级粤菜师傅技能培训基地和大师工作室建设。按照市、县级基地和工作室建设的认定标准，组织申报，做好评审工作。各地要给予适当的资金支持，着力提升本地区粤菜师傅培训规模，助推乡村振兴。〔各县（市、区）人力资源社会保障局负责，完成时限：10月30日前〕

　　10.加快完善粤菜师傅技能培训基地网络建设。省、市、县三级基地应利用“广东远程职业培训网”开展线上粤菜师傅技能培训，切实提高培训覆盖面，把使用网络培训列入基地运作的考核范围。（各级粤菜师傅技能培训基地负责，市职业技能服务中心配合，完成时限：12月15日前）

　　（四）积极策划开展以竞赛比武、农旅评选的“粤菜师傅”为主题活动，抓实粤菜师傅就业创业工作

　　11.组织开展具有韶关地方特色的第二届“粤菜师傅”技能工匠大赛，鼓励相关部门、行业协会、企业和机构参与承办或协办，扩大竞赛职业（工种）范围和参与组别，提高参与赛事覆盖面。与此同时，举办“粤菜师傅”沙龙交流活动，促进粤菜产业链融合发展，共同营造实施“粤菜师傅”工程的良好氛围。〔职业能力建设科负责，各县（市、区）人力资源社会保障局、市高技能公共实训基地管理中心、市职业技能服务中心和市技师学院配合，完成时限：10月30日前〕

　　12.大力推动各地组织多种形式“粤菜师傅”特色活动。做好备战市级第二届“粤菜师傅”技能工匠大赛，各地应举办竞赛或选拔赛等赛事活动，积极组团参加省、市大赛；有条件地区，结合区域特色民俗文化，组织开展具有独特且有代表性“粤菜师傅”技能竞技交流、擂台比武、美食评选等活动。〔各县（市、区）人力资源社会保障局负责，市职业技能服务中心配合，完成时限：11月30日前〕

　　（五）讲好韶关《粤菜故事》，弘扬韶关大度包容、兼收并蓄的文化心态，多维度挖掘“粤菜人才、名优食材、客家品牌”，以鲜活的新闻题材助推餐旅产业和消费提振

　　13.结合本地饮食文化，挖推和整理地方特色粤菜文化，助推乡村振兴，餐饮业提振的典型事迹，突出人才培养、讲好“粤味韶关”、推介“韶品生鲜”、拉动美食农旅等载体，通过广播、电视、报刊和网络等媒体及平台，以专栏、专题和专版等多种形式广泛开展宣传报道，不断提升粤菜师傅文化品牌的影响力。〔职业能力建设科负责，综合规划科、市职业技能服务中心、各县（市、区）人力资源社会保障局配合；完成时限：全年〕

　　14.讲好《粤菜故事》，收集挖掘整理粤菜文化方面的宣传报道素材、活动花絮和事迹采风等素材，拍摄《粤菜师傅客家韶品》专题片，不断提炼和升华韶关粤菜师傅工程的文化内涵。〔职业能力建设科负责，综合规划科、市职业技能服务中心、各县（市、区）人力资源社会保障局配合；完成时限：12月10日前〕

　　三、工作要求

　　（一）加强组织领导。各责任单位要充分发挥“粤菜师傅”联席会议制度作用，多部门联动，紧紧围绕“粤菜师傅”工程高质量发展需要，结合本地区实际，认真研究制定2020年度“粤菜师傅”工程推进计划和实施方案，逐项分解细化目标任务，切实完成市下达的约束性任务。

　　（二）落实工作进度。各责任单位要对标省、市深入推进“粤菜师傅”工程的部署和要求，重点做好各级粤菜师傅技能培训基地和大师工作室建设，推进大规模开展培育培训；加大粤菜师傅就业创业工作，弘扬粤菜师傅新时尚、健全就业创业优惠扶持政策；积极参与省、市各类“粤菜师傅”主题活动，传播区域粤菜文化；推动“粤菜师傅”工程服务于脱贫攻坚、乡村振兴、粤菜产业融合发展等重大战略。

　　（三）做好信息统计。各责任单位要按时间节点报告各地各部门的工作进度情况，每月25日前将书面材料报送市局职业能力建设科，以便及时汇总综合上报。