深入创建“韶州客家菜”品牌新闻发布会主发布材料

深入创建“韶州客家菜”品牌新闻发布会主发布材料

韶关市人力资源和社会保障局

2023年12月1日

各位媒体朋友：

　　大家上午好！欢迎参加今天的新闻发布会。

　　实施“粤菜师傅”工程，是市委、市政府贯彻落实习近平总书记对广东系列重要讲话和重要指示批示精神而实施的重要民生工程，工程实施以来，在稳定就业大局、服务产业发展、助力乡村振兴、促进文化传承方面发挥了重要作用。

　　韶关是古代中原文化和岭南百越文化交汇之地，是客家民系的重要聚居地之一。近年来，为弘扬“耕读传家，崇文重教”的客家人文主流，我市结合人文、生态、农业、饮食等资源禀赋，加快完善“粤菜师傅”人才、产业、标准、文化四大体系建设，以创建“韶州客家菜”品牌行动为抓手，通过打造具有韶关特色的粤菜文化、美食佳肴，更好地服务“百县千镇万村高质量发展工程”，提升韶关的城市品位和知名度。下面，我从四个方面谈谈深入打造“韶州客家菜”品牌的有关举措。

　　一、大力培育弘扬粤菜名厨工匠精神

　　近三年，我市积极组织遴选具有韶关客家民风的行业精英，参与广东省星级“粤菜师傅”名厨推评活动，共挖掘、培养出119名粤菜名厨工匠，开展粤菜师傅培训获证4494人，为我市餐旅行业健康发展提供技能人才支撑，大力宣扬粤菜名厨工匠典型先进事迹，有力弘扬了精益求精的工匠精神。

　　二、大力培育区域品牌化产业发展

　　创建“韶州客家菜”品牌行动，旨在传承、推广、发扬、创新地域饮食文化，将“广府人原乡”“岭南客家”“区域特色风味美食”等具有优势和影响力的美食项目整合形成品牌化的发展格局，探索客家菜产业新动向，推动乡村振兴，促进地方经济社会发展。近两年，我市共推选出60家“韶州客家菜”特色餐饮店，加快推动了粤菜融合农村一二三产业发展，有力提升了城市品位，带动了农文旅发展，实现了从业人员就业增收。

　　三、大力培育“客家韶品”的粤菜名品

　　以美食为媒，寻味韶关。打造“韶州客家菜”品牌，结合区域饮食资源禀赋特点，深入挖掘地方风味美食小吃，今年，我市编定了《韶关风味小吃》一书，该书以百越岭南、客家群居、农耕文化、节庆风俗为切入点，收录了韶关各地80款散落民间、制作精良、特色鲜明的经典地域风味小吃，展现了韶关风味小吃独特魅力。近两年，我们还挖掘、评选出了24款“韶州客家菜”特色美食，进一步形成韶关美食共同记忆。

　　四、大力培育韶关“粤菜名食材”

　　韶关农业发展具有“资源禀赋好，品种特色分明，产品质量优，发展空间大”四大特点。目前，全市拥有70种全国名特优新农产品，这是我们打造“韶州客家菜”品牌的关键优势。通过挖掘与开发，让广袤农村更多农产品成为粤菜名食材。今年，我市首次评出了20款“韶州客家菜”特色食材，就是寻味乡野，为粤菜提供更多美食之源，让更多人青睐“韶州客家菜”。

　　同时为更好展现“韶州客家菜”品牌，今年，我们还组织粤菜名厨工匠研发了春夏秋冬“四季韶关”时令菜谱，让更多的人对“韶州客家菜”有更深的了解、品尝和选择，进一步擦亮韶关“粤菜师傅”金字招牌。

　　（参加人：张建国、白深云、唐德平、田斌；主持人：陈志学；地点：局五楼会议室）